木糖 

木糖   

一、概念詳解：

        中文名稱：木糖    

CAS登錄號：58-86-6   

        英文名稱：Xylose

        中文別名：五碳醛糖     

性質(zhì)：木糖為細針狀晶體，外觀白色細小結(jié)晶或粉末，味甜，甜度相當于蔗糖的0.7；熔點為153～154℃，有變旋現(xiàn)象； 20℃時溶解度為100g水中可溶解木糖51.24g，在同等溫度條件下，其飽和溶液的粘度比木糖醇、葡萄糖均小。

 二、用途：

     木糖是一種由木屑、稻草、玉米芯等富含半纖維素的植物經(jīng)水解而得的一種五碳糖,易溶于熱乙醇和嘧啶,甜度為蔗糖的67%。木糖與葡萄糖的化學性質(zhì)相似，可以還原為相應的醇，例如：木糖醇，或氧化成3-羥基-戊二酸。在中國，木糖是生產(chǎn)木糖醇的主要原材料，已經(jīng)被多個國家批準為無熱量甜味劑。

三、用法歸納：

1.木糖主要通過還原加氫制造木糖醇，其用途更加廣泛。

2.木糖在食品、飲料中作為無熱量甜味劑，適用于肥胖及糖尿病患者。

3.木糖在發(fā)達國家已應用于寵物飼料。

4.木糖用作烤制品。

5.木糖用作高檔醬油色。

6.在輕工、化工方面也有一定用途。

木糖以大分子的木聚糖的形式廣泛存在于植物半纖維素中，用酸或酶使木聚糖降解獲得。

低聚木糖是一種重要的功能性食品，它具有高效（對雙歧桿菌——一種益生菌的增殖效果）、穩(wěn)定、安全、無毒、無毒等優(yōu)點，因此越來越多地被用于食品、飼料、醫(yī)藥等領(lǐng)域。

四、包裝與貯存：

      1.包裝：多層復合包裝紙袋25公斤/袋

    2.貯存：陰涼處保存，避免陽光直接照射，不能暴露在過冷和潮濕的環(huán)境中。

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